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    中国火锅这么多,谁才是第一?


    作者:  日期:2019-11-15  点击:50


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    火锅作为中国的独创美食,早已占据了中华美食圈的一席之地,并为广大吃货带来了一波又一波的惊喜。

    放眼全国各地,不少地方都有当地特色的火锅,不仅口味千差万别,配菜也令人眼花缭乱。哪一款最能直击你的胃呢?

    北方地区

    🍲老北京涮肉🍲

    北京涮肉的名气是可以媲美北京烤鸭的。而老北京涮肉,必须用铜锅,必须涮羊肉,必须蘸麻酱。

    来自马蜂窝用户@梓轩探城记

    铜锅造型非常有特色,中间一个高顶,四周一圈用来涮肉。值得一提的是,涮肉用的锅底都是清一色的清水锅,味道的好坏取决于羊肉的品质。

    来自马蜂窝用户@梓轩探城记

    资深食客从和羊肉对上眼的那一刹那开始,就能判定这家店的味道。

    🍲东北酸菜火锅🍲

    只要季节一到,东北街上的烤肉店就会摇身一变做起火锅生意。酸菜可以算是东北的一大特产,自然而然就产生了酸菜火锅这样的吃法。

    来自马蜂窝用户@中国自驾地理

    除了酸菜以外,血肠和五花肉就是经典搭配了,再点上一叠冻豆腐和粉丝,你会惊讶地发现朴素的食材竟然能创造出如此的美味。

    来自马蜂窝用户@中国自驾地理

    🍲内蒙羊蝎子🍲

    羊蝎子其实和蝎子一点关系都没有,它其实是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨,因形似蝎子而得名。

    来自马蜂窝用户@长沙吃喝玩乐

    锅一上来,里面就是满满的羊肉,吃完一部分羊肉之后,可以根据个人喜好再下其他的食材。相较其他的羊肉食品,羊蝎子锅不会有太重的羊骚味,因此对这种味道敏感的小伙伴也可以大胆尝试一下。

    来自马蜂窝用户@无竹

    其他的火锅用筷子吃,而吃羊蝎子还另外需要一副手套。抓起一块滚烫的羊肉就啃的感觉,可能只有体验过羊蝎子火锅才能知道。

    🍲朝鲜族泡菜锅🍲

    爱吃泡菜的朝鲜族人民当然不会放过把泡菜做成火锅的机会!

    来自马蜂窝用户@北京新店

    猪肉,豆腐,金针菇,泡菜……让人抑制不住想再加一碗白米饭的念头。

    来自马蜂窝用户@北京新店

    川渝地区

    🍲重庆火锅🍲

    正宗的重庆火锅是“九宫格”的麻辣锅,辣椒、花椒、牛油是火锅底料不可缺少的组成成分。

    来自马蜂窝用户@中国自驾地理

    爽脆的毛肚和黄喉也是重庆火锅的必选项,需要提醒大家的是,吃辣锅应该遵循“先荤后素”的顺序,以免素菜把红油都裹走,影响后续食材的口感。

    来自马蜂窝用户@中国自驾地理

    🍲四川火锅🍲

    四川火锅和重庆火锅最大的区别在于,四川火锅底料用的是清油而非牛油。另外,花椒等香料用的也会更足一些。

    来自马蜂窝用户@成都美食

    以麻、辣、鲜为特色的四川火锅,俨然已是中国美食的一大代表。不知有多少人一边辣得流汗一边惊叫着“好吃!”。

    来自马蜂窝用户@成都美食

    云贵地区

    🍲贵阳豆米火锅🍲

    豆米火锅以芸豆豆米和五花肉为主要食材,豆米粉质细腻,筒骨高汤鲜美可口。

    来自马蜂窝用户@淡如水_相见欢

    豆米火锅越熬制越浓稠,最后把汤汁混着软糯的豆子和五花肉一起浇在米饭上,一口吃下,简直不要太治愈。

    来自马蜂窝用户@淡如水_相见欢

    🍲贵州酸汤鱼火锅🍲

    酸汤鱼火锅苗族和侗族的特色美食。贵州的酸汤分为两种,一种是红酸,另一种是白酸。酸汤鱼用到的是红酸,即汤底是用西红柿发酵而成的。

    来自马蜂窝用户@宁听晓

    火锅所用鱼多为稻田鱼,肉质更加紧实细嫩。调蘸料的时候,人们会习惯再往碟子里加一勺酸汤,以调成稠状为最佳。

    来自马蜂窝用户@宁听晓

    🍲云南野生菌火锅🍲

    有人说“只有在云南才能吃到菌,其他地方的都是蘑菇”,因此野生菌火锅也成了云南特有的美味。

    来自马蜂窝用户@稻城郭子

    云南的菌子肉质厚实,吃菌如吃肉,鸡枞菌,竹荪菌,牛肝菌,松茸菌……这一锅就像是全素的肉宴!营养丰富,美味爆炸!

    来自马蜂窝用户@微卡共享

    🍲丽江腊排骨火锅🍲

    丽江腊排骨火锅又称“丽江第一锅”,也是纳西名菜三叠水第三叠——热烈叠中不可或缺的一道主菜。

    来自马蜂窝用户@稻城郭子

    猪排骨经过腌制,悬挂风干之后,成为腊肉,吃的时候,腊排骨会被斩成小段,放入砂锅,再加上云南当地产的紫心土豆、时鲜蔬菜等一起炖煮。这样制成的腊排软糯而不离骨,再蘸上腐乳和辣椒粉混合成的蘸酱——地道的云南风味!

    来自马蜂窝用户@大脚CL

    华南地区

    🍲广东猪肚鸡火锅🍲

    猪肚鸡又名“凤凰投胎”,是广东省的传统地方名菜,加上广东人好补,猪肚鸡火锅中最重要的也就是第一口的汤了。

    来自马蜂窝用户@一碗编辑部

    由猪肚和鸡熬制成的奶白色汤底中带有些许药材的味道,佐以白胡椒的辛辣,暖胃又美味,实属秋冬必备佳肴!

    来自马蜂窝用户@一碗编辑部

    吃猪肚鸡时的蘸料也会较一般的火锅清淡,一般就只有酱油,香油,葱花,香菜,这样才能更好品味出食材自身的味道。

    🍲潮汕牛肉火锅🍲

    你可以没有去过潮汕,但是不能没有吃过潮汕牛肉火锅。潮汕人对于牛肉分解的认知是远超乎大家的想象的,因此也造就了潮汕牛肉火锅的盛名。

    来自马蜂窝用户@是啊

    不同部位的牛肉都有独属于它的最佳涮制时间,而不同部位的牛肉口感到底差在哪里,大家就可以在吃潮汕牛肉火锅的时候找一找答案了。

    来自马蜂窝用户@是啊

    🍲顺德毋米粥火锅🍲

    其他火锅都用高汤作底,毋米粥火锅就不一样了,它用米汤。

    来自马蜂窝用户@嬉游

    米汤至少要熬10个小时,之后再将米粒滤去,使它达到没有米而富有稠度的效果,或者说,米其实已熬至无形。

    来自马蜂窝用户@品城记

    这样米汤才能牢牢裹住食物,锁住食材最自然的味道。

    🍲海南椰子鸡火锅🍲

    椰子鸡火锅用海南产的优质椰青作为锅底原汤,一段时间的烹制之后,椰子汁会和鸡肉完美地融合在一起。

    来自马蜂窝用户@王大大仙

    鸡肉软烂而不柴,鸡的鲜和椰子汁的甘甜产生碰撞,既滋补又清淡。

    来自马蜂窝用户@王大大仙

    港澳台地区

    🍲澳门豆捞🍲

    澳门豆捞虽然不是澳门地区的传统火锅类型,但已经成为了澳门的一大代表品牌。豆捞主张清汤淡料,涮物主打新鲜牛羊肉和海鲜,更符合当今“养生火锅”的概念。

    来自马蜂窝用户@福桃九分饱

    豆捞取自英文“dollar”的音译,又与中文的“都捞”相近,意为大家一起捞福、捞财、捞运道。

    🍲台湾沙茶锅🍲

    沙茶锅以“鲜美”著称。豚骨汤为底,再附上海鲜蒸煮出来的鲜香,浓郁的沙茶酱搭配花生酱,带来层次丰富又醇厚的舌尖美味。

    来自马蜂窝用户@那一座城

    说回标题里提到的【全国第一火锅】的话题,窝主认为绝对没有标准答案,你爱吃的那款就是你心里的全国第一!

    这么多火锅谁才是你的心头好?

    来源:蚂蜂窝旅行网

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